综述：

牛羊肉价格行情以稳为主。供给端方面，由于前期牛羊肉行情持续低迷，部分养殖户加快了出栏速度并缩减了养殖规模以降低成本。目前正值牛羊出栏旺季，市场供应量有所增加。数据显示，1-8月全国肉牛出栏同比增长7.4%，牛肉产量同比增长7.8%，均为近5年同期最高水平。同时，牛肉累计进口量同比增长5.3%，奶价低迷导致淘汰奶牛数量增加，这也在一定程度上增加了牛肉供给。需求端方面，随着天气转凉，消费者开始为秋冬季节储备食物，贴秋膘和假日备货的需求增多，消费需求呈现季节性增加。在供需双增的预期下，加上养殖成本的刚性支撑，牛羊肉价格下行的压力有所减弱，预计价格将保持稳定。此外，高品质、绿色、有机牛羊肉的需求可能会增长，这将促使养殖户调整养殖策略，提升牛羊肉的附加值，从而使得高品质牛羊肉的价格相对稳定甚至有所上涨。同时，预计2024年牛羊肉进口量将继续增长，这可能会对国内市场造成一定的冲击，但国内养殖户和加工企业可以通过加强技术创新和品质提升来应对竞争压力。

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