1.加深水位。在中稻(山区)或晚稻收割后，及时挖取田泥加高加固田埂，打紧夯实，防止渗漏，使稻田在鱼种越冬期间的水深能保持在0.5米以上。如遇冰冻天气，更要加深水位，以防鱼种冻死冻伤。
2.开沟挖凼，盖好鱼棚。结合加高加固田埂，沿田埂四周开好围沟，在稻田的中间，根据面积大小，开挖“十”字沟或“井”字沟，做到沟沟相通，并选择在稻田的中央或者背风向阳的一端沟沟交叉处，开挖面积10平方米～20平方米的鱼凼，鱼凼低于田泥平面0.3米～0.5米。在冬季容易发生冰冻的地区，鱼凼的上方要用稻草或其他作物秸秆等搭盖保温防冻鱼棚。
3.掌握合适的越冬密度。鱼种越冬密度主要根据稻田水深与鱼凼的大小决定，水越深、鱼凼越大则鱼种密度也随之加大。一般水深0.5米，鱼凼15平方米左右的稻田，可亩放10厘米上下的小规格鱼种2000尾左右。或放15厘米的鱼种1000尾左右，15厘米以上的鱼种以亩放800尾左右为宜。
4.合理投饲施肥。对越冬用的稻田，要先施足有机粪肥做基肥，培肥水质，让鱼种肥水下田，肥水过冬。越冬期间，遇气温较高的持续晴好天气，要投喂适量的保膘精料。以草鱼为主的稻田，可投喂黑麦草、莴苣叶等青饲料，或将来糠、麦麸、菜饼粉与煮熟的红薯制成团状饵球投喂，或投喂颗粒配合鱼饲料，保膘促长效果都很好。一般1天～2天投饲一次，每次投饲量(精料)为鱼种重量的1%左右。于中午时投于鱼凼周围，以利鱼种吃食。以鲢、鳙鱼种为主的稻田，要根据水质肥厚，适时追施有机肥料，并在晴好天气补喂保膘精料。
5.防治病害，加强管理。要坚持经常巡视检查，观察水质水位和鱼种活动情况，检查进出水口的防逃栏栅。加注新水宜选择在晴暖天气的下午进行，有利提高水温。鱼种越冬期间比较常见的疾病有水霉病、车轮虫病等，要做好防治工作。越冬期间的敌害以老鼠(田鼠、家鼠、水老鼠)危害最大，在日常管理上要引起重视。
